Coluna – Com a mão no queijo

A coluna “Com a Mão no Queijo” foi criada pelo Grupo de Trabalho do Slow Food Brasil sobre Queijos Artesanais de Leite Cru com o objetivo de divulgar as informações, projetos, ações e tudo o que se refira ao tema. Queremos que todos os brasileiros apreciadores de queijos possam ter o aos nossos queijos tradicionais, cada vez mais difíceis de serem encontrados fora de suas regiões de produção e principalmente nas grandes cidades.

O modo artesanal de fazer queijo de minas como patrimônio cultural brasileiro

by Slow Food Brasil

O modo artesanal de fazer queijo de Minas nas regiões do Serro, das Serras da Canastra e do Salitre/Alto Paranaíba é reconhecido como patrimônio cultural brasileiro pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) desde 2008. O GT Slow Food de Queijos Artesanais, formado em 2011, elaborou e realizou o projeto “Salvaguarda do modo […]

Coluna - Com a mão no queijo

Posicionamento sobre a Lei Federal 13860/2019 e sua regulamentação

by Slow Food Brasil

A defesa dos queijos artesanais de leite cru é uma das principais campanhas do Movimento Slow Food no Brasil e no mundo. Milhares de produtores, nas mais diversas regiões do planeta, produzem queijos com leite cru, não pasteurizado, com qualidade e segurança alimentar e nutricional. Somente o leite cru guarda as técnicas e os saberes […]

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Coluna - Com a mão no queijo

Queijos artesanais de leite cru – podemos falar de avanços?

by Slow Food Brasil

O GT dos Queijos Artesanais do Slow Food concluiu, em janeiro de 2018, o projeto de ações de salvaguarda dos queijos artesanais de leite cru de Minas Gerais, financiado pelo IPHAN – Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, dando continuidade ao registro do Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas nas regiões do Serro, […]

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Coluna - Com a mão no queijo

Oficina sobre queijos artesanais discute caminhos para a regularização da produção e da comercialização desses produtos no Brasil

by Slow Food Brasil

Com cerca de 140 participantes, a Oficina sobre Queijos Artesanais, realizada em ville, SC, em 10 de agosto, no âmbito do V Workshop Catarinense de Indicação Geográfica, teve 14 palestras de vinte minutos cada, envolvendo temas como a pesquisa no Brasil e em outros países, o arcabouço normativo e as iniciativas e políticas públicas existentes […]